使用漏瓢式粉條機加工粉條粉絲的用戶都知道，加工過程中重要的一步是漏粉，漏粉是把和好的面團裝入漏瓢，之后以粉條狀漏入煮粉鍋，漏粉的方式可以分為手工漏粉和機械漏粉，接下來我們來說一說手工漏粉。
手工漏粉的工具有兩種類型，一種是非金屬材質，是葫蘆瓢制成的；另一種是金屬漏瓢，由銅或不銹鋼制成，底部大多是平底，上面帶有孔。金屬瓢上大多有能夠插木柄的把，使用起來也更加方便。
在漏粉前把面盆放在煮粉鍋前面，加熱水溫達到九十攝氏度以上時，將面團裝入漏瓢，一手拿瓢，一手不斷擊打瓢緣。由于瓢的震動，面團會漏入到鍋中，等粉條的流漏均勻時即可正式開始。漏瓢要距水面三到四十厘米，繞小圈運動，控制水位一致，直到粉條煮透。
在手工漏粉的時候，一般是一人打瓢漏粉，另一人將面揉好并補充到漏瓢里。由于人工操作時臂力有限，連漏5-7瓢后就要停下來換人。停下來之后將瓢內的面團清理干凈，再用手蘸少量的稀芡涂在瓢內，俗稱“利瓢”，這樣能夠使漏粉更順利且剩余的面團容易去除。接著漏粉的時候，要重新把面團揉好，防止表面干燥，保持面團的延展性。
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