紅薯粉皮炒蛋的用料：
紅薯粉皮適量、雞蛋兩個、青椒兩個、蔥姜蒜、食用油、調味料。
1、取適量粉皮機生產的成品紅薯粉皮，加入適量水泡軟。
2、在不粘鍋中刷適量的油，把泡軟的粉皮放進去煎至微微發黃。
3、煎好的粉皮盛出來稍微放涼（如果是整張粉皮切成小塊）。
4、蔥姜蒜切末，青椒切片。
5、雞蛋打散，炒至金黃。
6、另起油鍋，加入蔥姜蒜爆香。
7、將煎好的紅薯粉皮與雞蛋、青椒一起倒入鍋中翻炒。
8、加入調味料翻炒均勻即可出鍋。
紅薯粉皮不僅可以煎著吃，涼拌煮湯都可以，不同做法帶來不同的味覺享受，大家可以多嘗試一下。另外粉皮炒蛋出鍋的時候適合加一點生抽，可以提升粉皮的口感，讓香味更濃郁。
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