根據甘薯成分特性,在選擇甘薯作生產淀粉原料時,應以淀粉含量高,糖分、蛋白質、纖維素、果膠質和多酚類物質等含量少的品種為佳。而且,盡可能選用丘陵旱地或土壤排水良好、生長期長的甘薯作原料。應重點考慮一下幾個方面:
一、選用生長期長的甘薯和淀粉含量高的品種
春薯比夏薯栽種早,生長期長,淀粉積累得多,淀粉含量為20%~25%,而夏薯淀粉含量只有17%~22%。夏薯中,麥壟套種的甘薯比麥收后晚栽的甘薯,淀粉率高1-2個百分點。在本地的資源中,選擇淀粉加工原料時,應盡可能選擇栽種期相對較長的薯種。
二、選擇適時收獲和存放期最短的薯塊
甘薯收獲時,應選擇在平均氣溫15℃~18℃時收獲,此時甘薯的淀粉產量較高。收刨過晚,薯塊易受到凍害,嚴重影響淀粉提取率。
三、選擇無病害、無霉爛、無凍害、無濕害的薯塊
病壞的薯塊,淀粉和果膠質等物質已發生了一些變化,沉淀時,淀粉及蛋白質等不能很快進行有序的沉淀、分離,因此在想挨揍你薯塊的時候,要將帶病、霉爛、受凍和水侵害的薯塊即食挑出,以免影響其他薯塊的出粉率。
綜上所述,甘薯淀粉加工原料的選擇應綜合考慮多個因素。通過科學的選擇和處理,可以確保甘薯淀粉的產量和質量達到最佳水平。
開封市麗星機械設備有限公司幾十年來,致力于淀粉深加工設備研發、制造與銷售,主營產品:水晶粉絲生產線、自動粉條機、大型粉皮機加工設備、成套方便粉絲機、鮮粉苕皮生產線、粉餅面皮烘干設備等。努力為用戶提供更加滿意的水晶粉絲生產線以及簡單實用的解決方案。麗星還堅持服務客戶的原則,為廣大用戶提供多元化的服務,以滿足用戶需求實現其創業發展的目標。咨詢麗星獲取大型粉皮機資料視頻,預約麗星實地參觀生產車間。YL該文章來源于開封麗星公司原創,轉載請注明出處:http://wap.21space.cn