在上篇文章中麗星粉條機專家講到精制粉絲粉條的生產標準的第二部分內容，關于企業衛生及設施要求的內容，今天麗星粉絲機專家為大家講解續集，粉條加工過程中的衛生和質量控制要求。
1、 粉絲粉條加工過程中的衛生控制應按照“GB 14881食品企業通用衛生規范”的規定執行，生產前應對生產設備與設施進行全面檢查，使用的洗滌劑和消毒劑應符合“GB 14930.1 食品工具、設備用洗滌劑衛生標準” 和“”GB 14930.2 食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準”的要求，清洗后無殘留。
2、企業應有適應的檢驗（化驗）室和檢驗設備。檢驗人員應對原料進廠、加工及成品出廠全過程進行監督檢查，重點做好原料驗收、半成品檢驗和成品檢驗工作。甘薯粉絲加工過程中質量檢驗的管理應符合“GB 14881食品企業通用衛生規范”中7的規定。應備有新鮮甘薯、干片甘薯和甘薯淀粉原料采購記錄和貯藏記錄。各項檢驗控制應有原始記錄。記錄格式應規范，填寫應認真，字跡應清晰。
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